Voeding

‘Droge yoghurt’ is de nieuwste trend op TikTok die populair is bij foodies. Deze snack ontstaat door de vloeistof uit gewone yoghurt te verwijderen, wat resulteert in een droog, poederachtig tussendoortje. Maar is het écht zo gezond als het lijkt?

Wat is het?

De trend draait om het verwijderen van vocht uit yoghurt, geïnspireerd op gerechten uit het Midden-Oosten. Dit gebeurt door yoghurt in een doek te wikkelen, het vocht eruit te persen en het 48 uur in de koelkast te bewaren. Creatievelingen voegen kleuren en smaken toe of geven het snacks unieke vormen.

Het speelt in op de trends van minimalistische snacks en TikTok-geïnspireerde food-hacks. Het combineert plezier met functionaliteit, en dat spreekt veel mensen aan.

Niks nieuws

De techniek achter droge yoghurt is geïnspireerd door traditionele gerechten en bereidingen uit het Midden-Oosten. Daar wordt yoghurt al eeuwenlang gebruikt in verschillende vormen, waaronder in een gedroogde of ingedikte variant. Twee bekende voorbeelden zijn:

1. Labneh

Labneh is een dikke, romige yoghurt die ontstaat door het uitlekken van gewone yoghurt. Het resultaat is een stevige, smeerbare substantie, vaak gebruikt als dip of spread. Dit proces lijkt sterk op de basis van droge yoghurt, al wordt labneh meestal niet volledig uitgedroogd.

2. Kishk

Kishk is een traditionele combinatie van uitgelekte yoghurt en gebroken graan (zoals bulgur), die wordt gefermenteerd, gedroogd en tot poeder vermalen. Dit poeder wordt gebruikt in soepen en stoofschotels. Droge yoghurt deelt hiermee het idee van geconcentreerde yoghurt als een duurzaam ingrediënt.

De TikTok-trend vertaalt deze traditionele technieken naar een modern, draagbaar tussendoortje dat meer snackgericht is en minder gebonden aan de originele toepassingen.

Waarom het gezond kan zijn

1. Hoog in eiwitten:
Volgens diëtist Catherine Gervacio bevat droge yoghurt veel eiwitten, wat helpt bij spierherstel en zorgt dat je langer verzadigd blijft.

2. Goed voor de darmen:
Door de levende probiotica in yoghurt kan het de darmgezondheid verbeteren en de spijsvertering ondersteunen, zegt Emma Shafqat, pediatrisch diëtist.

3. Bron van calcium:
Droge yoghurt zit boordevol calcium, wat helpt bij het versterken van botten en tanden en het risico op osteoporose vermindert.

De keerzijde

Droge yoghurt heeft voordelen, maar niet alle varianten zijn gezond.

• Toegevoegde suikers: Kies je voor gezoete yoghurt? Dan kun je te veel calorieën en suiker binnenkrijgen, wat bloedsuikerpieken en gewichtstoename kan veroorzaken.
• Caloriedichtheid: Het verwijderen van water concentreert de calorieën in een kleinere portie, waardoor je onbewust meer eet.
• Choking hazard: Door de droge textuur is voorzichtig kauwen belangrijk, vooral voor kinderen.

Opgepast voor kant & klare yoghurtballen

Met maar liefst 53 gram suiker per 100 gram maken deze frambozen-yoghurtballetjes elke desserttafel compleet… maar ook je suikerinname! 😲 Dat is meer suiker dan in een chocoladereep of een blikje frisdrank. Wees dus gewaarschuwd: deze ‘gezonde’ snack is eigenlijk een suikerbom!

Hoe maak je het gezonder?

Volg deze tips om een gezonde versie van droge yoghurt te maken:

1. Gebruik ongezoete yoghurt: Kies bijvoorbeeld voor Griekse of IJslandse yoghurt die rijk is aan eiwitten.
2. Kies gezonde toppings: Voeg noten, zaden, of (gevriesdroogd) fruit toe voor extra voedingswaarde.
3. Let op de porties: Spreid de yoghurt dun uit voor hapklare stukken.
4. Bevries in plaats van bakken: Dit behoudt de probiotica beter.